Рецепт зефира из замороженной ягоды черной смородины
Добавлено: 22 май 2020, 21:55
Рецепт зефира из замороженной ягоды черной смородины.
Для начала нужно ягоду разморозить. Делать это лучше при комнатной температуре. Когда ягода разморозится, слейте выделившуюся жидкость. Можно из нее сделать морсик, разбавив водичкой и добавив сахара. Если смородина магазинная, лучше слитый сок довести до кипения - в ягоды при заморозке могли добавить сырую воду.
Ягоды пробиваем блендером. Кто не любит кусочки шкурок ягод в зефире - протрите массу через сито.
Для приготовления нам понадобится:
125 гр протертого пюре + 100 гр сахара и 1 белок
Для сиропа:
5 гр агар-агара, 80 мл воды, 200 гр сахара
Если у Вас ручной миксер, советуем сначала сварить сироп. Залейте агар водой и поставьте на огонь. Подождите, пока агар начнет загустевать и постепенно добавьте 200 гр сахара. Доведите сироп до кипения, уменьшите огонь и варите до температуры 110°, постоянно помешивая. Это примерно 4 минуты. Выключайте сироп и переходите к ягодам.
К смородине добавьте сахар, перемешайте и поставьте в микроволновку на пару минут. Нам нужно прогреть ягоды и растворить сахар. После этого ягоды помещаем в чашу для взбивания и начинаем взбивать на средней скорости. Секунд через 30, когда ягоды уже не будут очень горячими, добавляем белок. Постепенно увеличиваем скорость. Белок с ягодами взбиваем примерно 7-10 минут до стойких пиков, когда на массе будут хорошо видны бороздки.
Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать массу. Взбиваем еще 30 секунд, равномерно перемешивая зефирную массу в чаше. Выключаем миксер, сразу же перекладывает массу в мешок с насадкой и отсаживаем зефирки на пергамент.
Оставляем зефир примерно на 12 часов для созревания. Потом склеиваем половинки, обсыпаем зефир в сахарной пудре и прячем в герметичную емкость. Если в контейнере зефир становится влажным, значит он не дозрел, не вся влага вышла на поверхность. Время созревания зависит от температуры и влажности воздуха в комнате.
Если готовите зефир для своих домочадцев, можно не ждать созревания. Зефир можно есть уже через полчаса после отсаживания. И даже сахарной пудрой можно не присыпать.
Пробуйте, какой вариант Вам нравится больше. И радуйте своих близких
Ягоды пробиваем блендером. Кто не любит кусочки шкурок ягод в зефире - протрите массу через сито.
Для приготовления нам понадобится:
125 гр протертого пюре + 100 гр сахара и 1 белок
Для сиропа:
5 гр агар-агара, 80 мл воды, 200 гр сахара
Если у Вас ручной миксер, советуем сначала сварить сироп. Залейте агар водой и поставьте на огонь. Подождите, пока агар начнет загустевать и постепенно добавьте 200 гр сахара. Доведите сироп до кипения, уменьшите огонь и варите до температуры 110°, постоянно помешивая. Это примерно 4 минуты. Выключайте сироп и переходите к ягодам.
К смородине добавьте сахар, перемешайте и поставьте в микроволновку на пару минут. Нам нужно прогреть ягоды и растворить сахар. После этого ягоды помещаем в чашу для взбивания и начинаем взбивать на средней скорости. Секунд через 30, когда ягоды уже не будут очень горячими, добавляем белок. Постепенно увеличиваем скорость. Белок с ягодами взбиваем примерно 7-10 минут до стойких пиков, когда на массе будут хорошо видны бороздки.
Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать массу. Взбиваем еще 30 секунд, равномерно перемешивая зефирную массу в чаше. Выключаем миксер, сразу же перекладывает массу в мешок с насадкой и отсаживаем зефирки на пергамент.
Оставляем зефир примерно на 12 часов для созревания. Потом склеиваем половинки, обсыпаем зефир в сахарной пудре и прячем в герметичную емкость. Если в контейнере зефир становится влажным, значит он не дозрел, не вся влага вышла на поверхность. Время созревания зависит от температуры и влажности воздуха в комнате.
Если готовите зефир для своих домочадцев, можно не ждать созревания. Зефир можно есть уже через полчаса после отсаживания. И даже сахарной пудрой можно не присыпать.
Пробуйте, какой вариант Вам нравится больше. И радуйте своих близких